くわいのとって

土井善晴さんの本を読んだら、お米の炊き方を知らないことに気づいた。で、ちゃんとやってみたら、ちょーうまいよ。ちょっとした驚きです。白米を洗います→ザルにあげます→水が切れたらポリ袋に入れて口を縛ります（わたしはジップロックコンテナーに入れます）→冷蔵庫に入れます（水が浸透し、腐敗しないように）→40分以上たって、炊きたいときに米同量の水を入れて炊きます。以上。すっかり水を吸ったお米が白いです。炊き上がりもすばらしい。炊きたてをいただきましょう。食べきるのが理想ですので（たぶん）、一人分ですと3/4合くらいがちょうどいいです。僕の場合。