くわいのとって

■玄品のふぐ。ふぐの刺身が一番おいしいです。もちもちでいかにも良質のたんぱく質っぽくて。焼酎のお湯割りをいただきましたが、日本酒のほうがよさそうでした。あとは唐揚げ。やや淡白すぎるふぐのおいしさを油で活性化させたような感じ。これもささ身ではない決め細やかなしなやかさががいい食感です。鍋もよかったけれど、タレが全体的にポン酢がきついですねえ。せっかくのふぐの淡さがだいなしになっちゃいますから、もうすこし控えめの調味料がうれしいと、ぼくは思います。でもお客さんがたくさんいたから、ああいう味付けが好きな人が多いでしょうか。ま、いいか。